Warum du Wein im Glas riechst
Nachdem du den Wein begutachtest hast und in deinem Glas geschwenkt hast, bleibt der letzte Schritt vor dem Trinken: Den Wein zu riechen!
Mit dem Riechen bereitest du dein Gehirn auf den Wein vor, den du gleich probieren wirst.
Der Geruchssinn hat großen Einfluss auf die Art und Weise wie unser Gehirn Aromen verarbeitet.
Das folgende Experiment zeit dir wie groß der Einfluss ist: Halt die Nase zu, nimm eine Erdbeere in den Mund und fang an zu kauen. Nach der Hälfte des Kauvorgangs lässt du deine Nase los. Du wirst sofort merken, wie viel mehr du tatsächlich schmeckst, wenn dein Geruchssinn aktiv ist. Deshalb ist der Geruchssinn bei der Weinverkostung so wichtig.
Wie man Wein richtig riecht
Stecke deine Nase ganz in das Glas und schließe die Augen. Atme danach tief ein.
Denke während dem Riechen darüber nach, welche Gerüche des Weines du wahrnimmst. Hierbei gibt es keine falschen Antworten.
Wenn es ein Weißwein ist, riechst du vielleicht Bananen, Zitronenschale, Ananas oder sogar den Duft, der immer in der Luft liegt, wenn du am Strand bist. Wenn es ein Rotwein ist, riechst du vielleicht Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Paprika, Pflaumen oder Tabak. In beiden Fällen kannst du auch sagen, dass du nur Trauben riechst, und das ist auch völlig in Ordnung.
Dein Gehirn kann nur Düfte wahrnehmen, die in deinem Gedächtnis gespeichert sind D.h. Düfte, die du schon einmal gerochen hast oder oft riechst. Deshalb können zehn Leute an einem Tisch sitzen und denselben Wein riechen und sagen, dass sie zehn verschiedene Dinge riechen!
Nach dem ersten Durchgang sind deine Geschmacksknospen aufgewärmt und du bist bereit weitere Gerüche Wahrzunehmen.
Setz dein Augenmerk auf Gerüchte, die darauf hindeuten, dass etwas mit dem Wein nicht stimmt, z. B. dass er verkorkt ist. Wenn du etwas riechst, das an nasses Zeitungspapier, einen schimmeligen Keller, alte nasse Lappen oder einen nassen Hund erinnert, ist der Wein wahrscheinlich verkorkt.
Wenn du dir nicht sicher bist, kannst du deine Tischnachbarn fragen, ob er ähnliche Gerüche wahrnimmt.Scheue dich nicht, deinen Kellner zu fragen, was er denkt. Wenn die Flasche verkorkt ist, sollte sie ausgetauscht werden!
Eine Faustregel ist, dass ein Wein nur dann verkorkt sein kann, wenn die Weinflasche mit einem echten Korken verschlossen wurde. Wenn der Wein stattdessen mit einem Schraubverschluss oder einem synthetischen Plastikkorken verschlossen wurde, ist es nicht möglich, einen verkorkten Wein zu haben.